3 、最栗炖添加盐 、应景剁成大块 ，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板沥干水分；
6 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景跑山鸡
做法：
1 、滋补
菜板烹入料酒；11、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡糖 、最栗炖跑山鸡洗净 ，一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水，至鸡肉7分熟 ，大火收汁 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
原料 ：新鲜板栗、加入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、没过 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、转中火炖煮；
12 、生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净 ，下入鸡块大火爆炒 ，去除血水和杂质；
7 、起油锅 ，