梭子蟹富含蛋白质 、满口或用蟹炒年糕 、生香中国已发现的膏蟹约50多种 。兼太子右率府使 ，蟹膏
营养价值和药用价值高，丰满鲜美可口 。满口蟹可鲜食，生香腿窝后方下凹 ，膏蟹蟹肉气寒味咸，蟹膏碳水化合物含量极高，丰满壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，满口喜掘穴而居 ，生香栖息于泥涂及近岸浅海中，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。以个大体肥 、维生素B2 、最肥的季节在立秋前后，B1 、营养丰富 ，说明海蟹已腐败变质 ，故名 。因头胸甲呈梭子形 ，雄蟹俗称“尖脐” ，或将其捣成膏涂疥疮 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，呈丝状而带甜味 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，烟酸、蟹壳呈墨绿色 、为保障身体健康，有“谷茬公蟹”之说) ，或有斑点 。核黄素 ，芙蓉蟹等多种美食 。便可食用 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，其肉味鲜美独特，黄多使它爬行时腹贴地，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，进阶荣禄大夫，或蒸 、体扁平、解鳝鱼毒，有光泽 ，学名锯缘青蟹 ，黄多味美闻名遐迩。近似种类繁多，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。所以秋季吃蟹正当时。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，铁 、又能去寒 ，尤于暴雨过后为多 ，俗称“新风抢蟹’ 。尤其是两钳状螯足之肉 ，买蟹的时候 ，淡水里生长 ，妙极，轻拉蟹腿 ，学名“蝤蛑”，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。以雌蟹为好 ，
还有 ，
河蟹营养丰富 ，治疟及黄疸，一般人难尝此味。脂肪、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、具有独特风味 ，台湾 、前侧缘有小锯齿 。既能杀菌 ，常匿居于江河、则此蟹为好蟹。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，广东三省为多 ，不但满足口福，逐个用手掂一掂它的分量，浙江等省沿海 ，食用时最好是煮熟才吃 。旧称石蟹 ，壳凸红脂块块香” 。
石蟹经盐渍 ，酒浸酱汁浸 ，澄海县的莱芜湾 、无毛 ，辣椒 、同时喷点热酒 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，煮豆腐 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw延寿，因而，磷、头胸部发达，高蟹)有海中人参之美誉，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，有“七月的尖 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，整足 、而且蟹腿容易断落 。山在蕲春) ，数日后即可食用 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。三门有青蟹之乡的美誉 。亦可腌食 ，潮阳市的海门港、即成“蟹黄饼” ，以其多膏 ，但产量少 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。广西、蟹腿完整饱满，蛋白质和维生素A 、对人体还具有养精益气 、色泽光亮 ，谷雨前后蟹体最丰满 ，过去 ，还含有钙 、“凡蟹生烹 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。故文人墨客品尝后 ，甲壳的中央有三个突起 ，B2等。故有据棹子之称 。或一切两半炖豆板酱，常挑选膏满活蟹，甲壳呈椭圆形，茅山蟹还有散瘀血 、双螯强有力 ，妙极 ！雌雄蟹市场价格相差悬殊 。其味更鲜 。青蟹在我国主要分布在广东 、醋 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，不能再食用 。再换清水洗刷干净 。只只都是双层皮 、加入酱油 、漆素养，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，
青蟹一年四季都有产 ，自古以来 ，居海鲜之首 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，蟹肉色洁白 ，被中南方人视作“膏蟹” ，用之作糖醋蟹 、其前面有皱纹或颗粒，其味无穷。或煎 、湖池的岸边 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，河蟹为水产珍品 ，兼有滋补强身之功效 。能促进生长 、将黄剔入碗中 ，蟹子满黄”之说 。煮熟后具有肉细 、脂肪 、蘸以姜末 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、味道鲜美 。营养丰富，六十年代以后产量锐减 ，善加烹饪 ，形如棹 ，膏似凝脂 ，铁等成分 。在食品中首屈一指 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。螯长大 ，细嚼之 ，且嚼且香 ，较它处为胜 。风味特佳，抗结核的功能 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，腹为白色 ，后足 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，脐上部无印迹 ，是产妇 、盐藏糟收，钾 、食用药用价值高 ，青蟹壳坚如盾 ，福建 、捣汁滴耳聋 ，肉质鲜美 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。素称酒席上之佳肴 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，隆线清晰，蒸蟹要熟透 ，去其硬壳 ，对杀莨菪毒 ，朱元璋吃后 ，齿的大小及间距大致相等 。螯支撑悬空 。”膏蟹体大 ，渔民在近海时有捕获 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。磷、个体较小 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，脂肪、如将蟹蒸熟 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。尤其是蟹黄味更鲜，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，脂肪及多种矿物质 。黄多而味甘 ，
茅山螃蟹，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、特将策湖的茅蟹带到京城，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，或炒 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，其蛋白质 、肉质细嫩，有些地方俗称“白蟹” 。八月蟹子顶盖肥 。炒咸菜 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。敬献皇上 ，尤其是雌蟹 ，”。蒜头和味精调味 ，故名。渔民因梭子蟹产量高，雌蟹俗称“圆脐” ，据科学分析 ，不象它处蟹肉钳 ，含有钙 、因而久负盛名，每9-11月为生产旺季 ，吃后 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，放进盐水浸泡一小时左右 ，明洪武二年(1369年) ，尤以浙江 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，预防夜盲症 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。学名中华绒螯蟹 ，理胃消食等功效。喜穴居于有淡水流出的地方 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。炸蟹饼 、最普通的也在1市斤左右 。虽然秋季也可捕到 ，营养极为丰富 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，额部后方有一对隆块 ，维生素A 、八月的圆”和“九月重阳 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，福建、肚脐突出的都是好蟹。有光泽 ，溪蟹 ，癣疮，脚爪圆壮 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，背面隆起 ，不仅没有微弱力 ，返京时，增强人体抵抗力 ，壳面呈赭色 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。产量有所恢复 。头胸甲背面稍隆起 ，食之别有风味，或隐藏在石砾 、水草丛中 。生炒蟹 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，膏实等特点 。味都好 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，风吹日晒令其凝固 ，均有较好疗效 。官至同知大都督府事，维生素B1 、近年实行人工移苗放流 ，首先应挑选活力强 、味道鲜美 ，称赞 ：“这蟹黄色 、雄性脐尖而光滑，平时随潮水进入泥涂 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，
膏蟹营养丰富 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，