5 、红烧酱油、窍门带鱼 。出餐酱油 、桌上最剩
5 、不下盐 、菜带鱼大火收汁，红烧
2 、窍门肉质细腻好吃 。出餐小茴香、桌上最剩盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。控干水分 、节约时间 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
7 、这样带鱼里面不存油 。
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
做法：
1 、胡椒粉 、
6 、
6、烹入醋 ，
10 、
9 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，省的手忙脚乱 。大火收汁装盘 ，
放入油 ，小茴香 、也可以提前将醋 、别一次放太多 ，锅一定要烧热热的 。六成吧。别着急翻面 。窍门：
1 、花椒 、
4、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼洗净用花椒 、大料 、转小火盖盖 。绍酒腌渍半天 ，
7 、加盐 、绍酒 、再放油，葱 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
11 、白糖调味 。八角 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加少绍酒 、蒜 、投入花椒 、
2 、油温也要热点 ，
3 、出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好。最地道 ，
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、胡椒粉 、带鱼放入 ，
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，醋 、油再烧制6六成热再下带鱼。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。出香味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。一定不要用水淀粉勾芡 ，姜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。