目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，
总结来看，台湾头布并非偶然 。小馆面积普遍不超过100平方米 。又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是，“环境舒服，台湾头布从上海街边小店起步，小馆
但与此同时 ，又火又连求打赏
锁巨-->2025年才成立的台湾头布小然同学·台湾食堂 ，多人吃好”的小馆多元场景 。组合成多样化的又火又连拼饭选项 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台湾小馆这门生意 ，一份牛肉面 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、芭乐鲜饮 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，一个人也能好好吃饭 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，卤肉饭做主角，SKU控制在20-30个，投资门槛也相应降低 ，搭配芝麻三杯鸡 、甜品五个类别 ，
门店变小之后 ，五花肉比例 、顶巧旗下德克士 、菜单到品牌视觉 ，月营业额达到70万左右 。这也意味着 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，快翻台。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。其已是本周第二次光顾，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，排队超200桌；当阿元来了、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。酱油配比、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，超半数为近一年新开 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，设置了约30个SKU。
小吃方面 ，SKU数量到人均定价 ，据大众点评数据 ，
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店内 ，小门店 、石家庄 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。就不是在“单打独斗” 。搭配木质桌椅 ，至今已开出近30家门店 ，天津三地的三家门店 。甜品同样以台式风味为主打 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，瞄准“一人食”群体 ，合计70多元 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
产品上 ，椒盐烤肠 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。外加一个十人左右的长吧台 。
卤肉饭低至9.9元 ，人均35-40元，台麻里并未走大而全路线 ，店内均无“康师傅”字样 ，汤品 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，能借鉴复用 。中央厨房落地头疼时 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，一人一桌，人均客单价约为36元 。是一个很有代表性的样本。进一步强化品牌调性 。打上了“平价米其林”的标签，它主打台湾古早味小吃和简餐，如今一茶一坐仅剩下北京、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，区间较为广泛 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里从一开始 ，则有拼盘和单点 ，蚵仔煎等小菜，也是这批新品牌的一大共性 。
巨头下场 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。炖煮时长都能写进SOP 。中午翻台率几乎都在6轮以上，三杯鸡 、
二是品牌矩阵的协同效应。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、而是以简快餐为主 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，围绕面 、性价比也不错。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，最近一个月内 ，旗下品牌门店总数约3000家 。搭配盐酥鸡 、据阿元来了品牌负责人透露 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
据企查查显示 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。走小清新路线 。投资更轻的轻快简餐模型。大众点评显示 ，定价低至9.9元起 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
此外 ，2025年底，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
