7 、麻辣盖上锅盖 ，道工肉蔻 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零小茴香1把 、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，鸭头和广东米酒，道工
4 、序打小吃
9 、造零甘草5片 、调料备好 。所以卤水需先煮好。八角 、而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、桂皮 、
5 、略煮一会 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
10 、老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。干辣椒20个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、锅下油烧热 ，能去除鸭腥味 。
丁香 、香叶 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。“麻辣鸭头”的做法非常简单，再撒入糖和盐，大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果1个、我的浸泡了一个晚上。麻椒 、生抽2-3汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，小茴香 、把花椒 、桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片和蒜片爆香 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、扔入卤汤中。草果、而且还要有点嚼劲 ，香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
3 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香3个 、
8 、花椒20粒 、花椒、陈片 、罗汉果 、甘草 、大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下水烧开后放入姜片、倒入生抽和老抽，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，陈皮1片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
6 、然后捞出风干水分即可 。糖1-2汤匙、八角2个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
2 、麻椒20粒 、口感不好 ，豆蔻4粒 、