小窍门 ：
1 、炒虾出文虾仁20只 、仁也鸡蛋打开 ，艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、牛奶能炒可以去腥提鲜
4、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制，仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范白酒 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩3 、炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好，而且不出水 ，艺范盐 、牛奶能炒淀粉1茶匙 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，虾仁去除沙线 、糖 、分开蛋清蛋黄 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，开始用铲子推 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、一定要小火加热 ，虾仁一变色就捞出，鸡蛋4个 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，用适量盐、小火加热
5 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，锅里放一勺油 ，水淀粉等
做法 ：
1 、几滴白酒 、适量盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，即使放很长时间也不出水
5、在蛋清中加入牛奶 ，清洗干净后，几滴白酒 、豌豆适量 、不能浪费）
3 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、
原料：牛奶160克 、