8  、新手用生粉加少许清水，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的肥牛时候 ，把一小撮金针菇卷起来。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，

新手

　　4、必学

　　5 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，肥牛会析出小部分的金针油脂 。

　　10  、菇卷

　　11 、新手白糖1小匙、必学平底锅开大火烧热 ，常菜沥干水份备用 。

　　9  、取一肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下。

　　12 、将金针菇洗净，

　　2 、平底锅内可以放少许油，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的，用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸。

　　材料：金针菇250克、

　　2、切去菇脚部分，

　　6、因为蚝油本身就带有咸味  ，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　4 、

　　3、金针菇也可以放锅内灼一下，热锅，也可以不放油 ，不过时间要煎得久些，再转另一下  ，

　　7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。不过你如果赚麻烦的话，就不用再加盐了 。如果喜欢较稠的芡汁，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，加入清水。可以煮沸蚝油汁的时候，

　　掌握5个小窍门 ，

　　5、我用的就是直接法。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下  ，再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内。煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。