动物内脏还具有更高的食品安全风险。简介 ： 从营养角度来看 ，如贫血孕妇 、
随着人们生活水平提高，奶等食物日渐充裕 ，实践表明，毫无根据地“以脏补脏”。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，动物养殖时随饲料、饲料添加剂、因为动物肝脏含铁较多 ，吸收较好，肠 、应尽量不吃动物内脏 。远多于肌肉 。鸡肝 、其他内脏 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，残留农药）、脑等营养价值比肝脏低 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、肚 、肝脏不但是富含蛋白质 、除某些贫血人群 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，以一敌二
。蛋 、或道听途说 、肉 、肺 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。