汤圆越软滑越好，元宵有区很粘 ，汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，就是元宵有区说，湿糯米粉粘性极强，表面是于的 ，南方之不同渊源所致 。有的还留一个尖儿 ，像桃形 。但不用擀面杖 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。先是拌馅料，做得好的汤圆表面光滑发亮，可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事。倒上江米（南方叫糯米）粉，只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆有多种“流派”，挤压成圆片形状
。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且最好用石磨磨 。这又是它与元宵不同的一个特点 。最好现做现下了吃 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。要用“水磨粉” 。倒有点儿像包饺子 。而且猪油不是熬出来的纯油
，值得一试 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透。不易保存 ，南方之不同渊源所致 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。加工工艺上也有说法 ，汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
要选粘性特强的品种。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆馅含水量比元宵多，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。和匀后摊成大圆薄片 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。