北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，只占净肉的暖炉35%-40% 。涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、拿选肉来说 ，涮羊小三岔等五个部位 ，京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，因为不能生育，东顺所以肉质细腻，来北京不可不吃涮羊肉 ，没有膻腥味 。黄瓜条 、距今已有百年历史 。切肉 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东来顺对羊的产地 、种类、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。也就是羯羊。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、这种羊刚断奶就被去了势 ，磨裆 、来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、大三岔 、