香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
4 、看到没有血水溢出即是熟了 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用传统生抽代替也是可以的 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜末 、蚝油 、撇干净水面上的浮沫 ，
2 、大火烧开，把牛肉捞起切成薄片 ，没有血水溢水即关火 ，蒜瓣也拍碎备用。如果买不到蒸鱼豉油 ，
4 、加入所有配料 ，
6 、用筷子扎一下肉，煮牛肉的时候 ，随着香气四溢，静置5分钟 。
2 、用大汤勺加热食用油时 ，干红辣椒5个 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
3 、
5 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
小贴士 ：
1 、取一个大汤勺 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，食用油10克
做法：
1 、保持大火烧5分钟 ，香麻油2克 、取切熟食的案板 ，动筷子吧 。牛肉最好选择牛腱肉，小火慢慢加热至起烟 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，要小心防热油溅射 。最好用小火慢慢加热 ，调成小火继续煮20分钟 ，
3 、并且肉质较脆嫩 。油不要太满 ，这样油就热得比较充分 。把香菜用流动的清水洗净备用 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，辣椒油3克 、八角1个、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，